Očištěnou okurku nakrájíme na kousky a spolu s bezovým květem dáme do mixéru. Rozmixujeme do hladka. Vzniklou směs přecedíme přes síto. Do přecezené kapaliny přidáme asi 2 lžíce vlákniny z okurky, která zůstala v sítu a zbytek vyhodíme. Hotovou šťávu dáme vychladit. Servírujeme do vysokých sklenic tak, že dáme několik kostek ledu, mátu a vychlazenou šťávu do ½ sklenice a dolijeme vychlazenou perlivou vodou.
