Hovězí jazyk zbavený tuku dáme do 1 a ½ litru vody, přidáme cibuli, tymián, bobkový list, sůl a pepř. Vaříme doměkka 1 a ½ - 2 hodiny. Podáváme vlažné, nakrájené na plátky s Dukanovou kořeněnou omáčkou ravigote a nakládanými okurky. Jíme jen přední část jazyka, která je libová.
