od 2. fáze (střídavá) · Zeleninové saláty · příprava 20 min
Ingredience
2 svazky chřestu
3 bulvy fenyklu
2 lžíce olivového oleje
12 křepelčích vajíček ((vařené na poloměko, oloupané a na poloviny))
2 hrsti rukoly
1 lžíce Goji ((namočených))
hrst zelené petrželky
8 plátků nízkotučné slaniny
Zálivka
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce cherry octu
1 lžička dijonské hořčice
sůl, bílý pepř
plátky rozmarýnového Dukanova chleba
Postup
Chřest očistíme a odlomíme tvrdé konce. Fenykl také očistíme, odřízneme stonky, bulvy rozčtvrtíme a nakrájíme podélně na tenké plátky. Ze stonků otrháme řapíky a nakrájíme je také na tenké plátky. Zeleninu zakápneme 2 lžícemi olivového oleje a osolíme, opepříme. Zeleninu hodíme na rozpálenou pánev a ogrilujeme ze všech stran do měkka. Vajíčka uvaříme do měkka, oloupeme a rozkrojíme na polovinu.
Zálivku vyšleháme z olivového oleje, sherry octa a dijonské hořčice a přelijeme přes grilovanou zeleninu.
Chřest rozdělíme na jednotlivé porce, zabalíme do slaniny, kterou můžeme předem trochu osmahnout, přidáme fenykl, na který položíme křepelčí vajíčka, přidáme rukolu, Goji a posypeme nasekanou petrželkou.
Podáváme s opečeným rozmarýnovým Dukanovým chlebem.
