od 2. fáze (střídavá) · Červené maso · příprava 30 min
Ingredience
Medailonky
300 g vepřové panenky
mořská sůl
barevný pepř
1 lžička olivového oleje
Hřibový krém
1 cibule
300 g čerstvých hřibů
2 malé trojúhelníčky nízkotučného taveného sýru ((do 8% tuku))
1 lžička olivového oleje
sůl, pepř
mletý kmín
Postup
Z očištěného a osušeného masa nakrájíme steaky, do kterých vetřeme nahrubo pomletý barevný pepř a necháme aspoň 2 hodiny odstát v chladu.
Mezitím si uděláme hřibový krém. Cibuli nasekáme nadrobno, dáme do pánve na rozpálený olivový olej, necháme zpěnit, přidáme nakrájené hřiby a chvíli restujeme. Osolíme, opepříme, pokmínujeme a přidáme trochu vody. Dusíme doměkka. Nakonec odstavíme z plotny a vmícháme tavený sýr.
Krém už je hotový, tak se teď můžeme věnovat steakům. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a na něm steaky opečeme z každé strany 4-5 minut. Na pánvi osolíme. Hotové steaky necháme před podáváním chvíli odstát, aby se v nich uchovala šťáva.
